ANTIPASTI

 

Antipasto all'italiana
Salumi locali e formaggi                              10€

Degustazione di formaggi                            12€

Carpaccio di filetto di manzo                   12€

Tartare di vitellino battuta

al coltello                                                            12€

Mini hamburger con patatine                      3,50€

Antipasto vegetariano                                    8€

PRIMI PIATTI

 


Tagliatelle con sugo bianco di cinghiale e funghi misti

Tagliatelle al ragù


Campofiloni all’anatra


Gnocchi squacquerone speck e rucola
Gnocchi all' anatra


Ravioli di carne fatti in casa con funghi porcini e pasta di tartufo


Ravioli di carne fatti in casa con funghi porcini,pomodorini pachino e pecorino di fossa


Ravioli di ricotta fatti in casa ai fiori di zucca

9,50 €

Picanha brasiliana                                            22€

Entrecôte di Angus scozzese con

lardo di Pata Negra, sale grosso e

rosmarino (*)                                                        22€

Tagliata di scamone di bisonte

canadese con fonduta di gorgonzola

dolce e nocciole                                               22€

Tagliata di scamone di Angus

australiano al cartoccio con erbe aromatiche (*)                                                      22€

Costata di manzo italiano (*)                4,50€/Hg

Bistecca di scottona prussiana (*)      5,50€/Hg

Grigliata mista (agnello, asado,

spiedino, costarelle maiale, salsiccia)     16€

Agnello scottadito                                          16€

Asado di costole di vitello italiano cucinato all’argentina con salsa chimichurri                                                           16€ 

 

(*) secondo disponibilità     

SECONDI PIATTI

 

Tagliata di vitellino con rucola pomodorini e grana


Tagliata di vitellino al pepe verde


Tagliata di vitellino con radicchio e porcini


Tagliata di vitellino con sali aromatizzati (frutti di bosco,
vaniglia, cacao, liquirizia, ecc.)


16,00 €

Filetto con lardo (Colonnata, Pata Negra o Arnad secondo
disponibilità ) e pecorino di fossa


Filetto alle cipolle di tropea caramellate e speck affumicato


Filetto al rosso Conero 

Filetto alla brace

22,00 €

CONTORNI

 

Verdure gratinate 

Insalata
Patatine fritte


4€

DOLCI DELLA CASA

Tiramisù                                                       4    

 

Zuppa inglese                                             4      


Panna cotta                                              4

Semifreddo (caffè o

cioccolato)                                               4

Caffè                                                              1,50

Coperto                                                        2

Amari e distillati                                3,50

PS: Qualunque variazione al menù, sia nei contenuti che nei prezzi, sarà tempestivamente comunicata dal personale di sala.

INGREDIENTI

 

FOCACCIA: farina di grano tipo 00, lievito di birra, acqua, olio evo, sale e zucchero
PANE: farina tipo 00, lievito di birra, acqua, olio evo, sale e zucchero
PASTA FRESCA: farina di grano tipo 00 e uova
RAVIOLI DI CARNE: come PASTA FRESCA e carne di vitello, Grana Padano, uova, sale, noce moscata e panna
RAVIOLI DI RICOTTA: come PASTA FRESCA e ricotta, spinaci, Grana Padano, uova, sale, noce moscata
GNOCCHI: patate, uova e farina tipo 00
SALSA CHIMICHURRI: cipolla, pomodoro, alloro, bacche di ginepro, spezie varie, olio, acqua e
aceto
PANNA COTTA: latte, panna, zucchero, colla di pesce (senza glutine)
TIRAMISU’: uova, mascarpone, zucchero, granella di cioccolato, caffè e Pavesini
SEMIFREDDO: panna, latte, uova, zucchero, farina tipo 00 e cacao o caffè
ZUPPA INGLESE: uova, latte, farina tipo 00, zucchero, cacao, Alchermes, caffè e  Savoiardi

PRODOTTI SURGELATI

Cinghiale, Funghi misti, Funghi porcini (categoria prima scelta), Frutti di bosco SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 );
b) maltodestrine a base di grano ( 1 );
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 );
b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistaciavera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, inclus o l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

ristorante 

da

alvaro

Villa Musone 

Via Ugo Foscolo, 17

60025 Loreto (AN) 

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